L’artichaut violet BioBreizh est à découvrir en ce moment

Au fil des saisons… L’artichaut violet est à découvrir en ce moment, en poivrade sur les étals

APFLBB-BioBreizh-ArtichautLa poivrade, c’est ce bouquet composé de 5 artichauts violets avec ses feuilles. Sous cette forme, les capitules sont jeunes, donc tendres, et dépourvus de foin.

On les déguste crus, notamment en salade, en vinaigrette, mais aussi cuits, à la barigoule ou encore farcis.

Les recettes ne manquent pas et ce légume apportera saveur et originalité à vos assiettes.

 

Il existe deux principales sortes d’artichaut, le gros vert (ex : l’artichaut Camus) et le petit violet. Ce dernier est originaire du bassin méditerranéen, et a su trouver ses marques sur les terres bretonnes. L’artichaut violet est caractérisé par sa petite taille, ses feuilles en écailles violacées, et sa forme conique. Sa récolte s’effectue d’avril à novembre.

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