Le menu végétarien en restauration collective : quelques ressources bibliographiques
🔅 Solagro, 2021, Afterres2050, la place de l’élevage face aux enjeux actuels – éléments de réflexion. Disponible en ligne.
🔅 World Health Organization. (2023). Red and processed meat in the context of health and the environment: many shades of red and green : information brief. World Health Organization. Disponible en ligne.
🔅 WWF, 2019, « Viande, Manger Moins, Manger mieux », Rapport. Disponible en ligne.
🔅 INRAE, 2024, Quels défis pour l’élevage durable ?, « Le bilan carbone de l’élevage », dossier. Disponible en ligne.
🔅 ADEME, Infographie, « Empreinte carbone et sol de la phase agricole de l’alimentation des français. Disponible en ligne.
