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Accueil > Actualités > Restauration collective

Restauration collective

menu végétarien restauration scolaire

Quels enjeux derrière le menu végétarien ?

19 août 2025 | , ,

Depuis le 1er novembre 2019, les établissements de restauration scolaire doivent proposer au moins un menu végétarien par semaine. Cette mesure a été élargie aux restaurants collectifs de l’État, ... Lire la suite →
Emincé de volaille haricots blancs

Fiche de progression : Emincé de volaille au citron et haricots blancs

19 août 2025 | , ,

Nous vous proposons une recette qui allie à la fois protéines végétales et protéines animales pour une réduction des protéines animales en douceur !  Pour 100 convives-adolescents   Ingrédients : ... Lire la suite →

Le menu végétarien en restauration collective : quelques ressources bibliographiques

19 août 2025 | ,

🔅 Solagro, 2021, Afterres2050, la place de l’élevage face aux enjeux actuels – éléments de réflexion. Disponible en ligne.  🔅 World Health Organization. (‎2023)‎. Red and processed ... Lire la suite →
Label TBE, Plabennec

Remise du label « Territoire Bio Engagé » à la commune de Plabennec

24 juin 2025 | ,

Jeudi 19 juin 2025, le label « Territoire Bio Engagé » a été décerné à la collectivité de Plabennec (29) pour son engagement en faveur d’une restauration saine, durable et de qualité pour ... Lire la suite →
Ademe librairie alimentation durable

Alimentation durable : l’ADEME met à disposition 4 infographies à télécharger

23 juin 2025 | ,

L’ADEME met à disposition sur son site internet une exposition de 4 panneaux qui mettent en évidence les enjeux de l’alimentation au niveau planétaire et les leviers d’actions avec les thématiques : ... Lire la suite →

Nutri-Score | Planet-Score : quelques ressources bibliographiques

23 juin 2025 | ,

🔅 Nouveau Nutri-score : que retenir ? | info.gouv.fr 🔅 Le Nutri-Score en cinq questions | vie-publique.fr 🔅 Appli QuelProduit – Une application gratuite pour choisir ses produits alimentaires, ... Lire la suite →
Formation cuisson Viande Bovine bio

Retour sur une formation cuisson de la viande bovine BIO avec Terres de Sources et INTERBEV

19 juin 2025 | ,

Le 4 juin dernier,  les cuisiniers de la restauration collective du groupe technique viande de Terre de Sources, en collaboration avec INTERBIO Bretagne et INTERBEV, participaient  à une formation d’une ... Lire la suite →
Défi des chef.fes

Défis des Chef.fes 2025 : la jeunesse culinaire bretonne à l’honneur

18 juin 2025 | ,

Le 11 juin 2025, le lycée Jean Guéhenno de Vannes, établissement public hôtelier du Morbihan, a accueilli le concours du Défi des Chef.fes des lycées de la Région Bretagne. Ce concours, qui a lieu ... Lire la suite →
planet-score

Mieux consommer : le Nutri-Score et le Planet-Score au service des consommateurs

18 juin 2025 | ,

Acheter un yaourt, un plat préparé ou un paquet de céréales n’a jamais été un geste aussi informé qu’aujourd’hui. Depuis plusieurs années, les étiquetages nutritionnels et environnementaux ... Lire la suite →
Boulettes végétariennes

Fiche de progression : Boulettes végétariennes maison

18 juin 2025 | , ,

Pour 100 convives Ingrédients : Légumes cuits : 3 Kg Quinoa : 1 Kg Pois chiches cuits : 500 G Lentilles : 1.5 Kg Fromage Râpé : 300 G Moutarde à l’ancienne : 200 G Chapelure : 1.5Kg Œufs : 1.5 ... Lire la suite →

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